Журналист и мама троих детей Надя Макоева описала 10 способов, которые помогут кормить всю семью регулярно, разнообразно и при этом не сойти с ума.
«Что приготовить?» — сакраментальный вопрос для большинства мам. Ладно, аристократы и миллионеры не в счет – хотя и для них это, наверняка, головная боль. Большая удача, если у вас масса свободного времени и вы обожаете готовить, но намного чаще бывает как раз наоборот. Вечный цейтнот, по пробкам не добраться в магазин за продуктами плюс стойкая аллергия на плиту и духовку. А ещё кризис кулинарной изобретательности. Говорят, что Стив Джобс каждый день надевал одинаковые джинсы и водолазки, чтобы не тратить драгоценный ресурс воли на принятие ненужных решений в духе «Что сегодня надеть?» Так это ему еще не пришлось ежедневно придумывать, чем бы таким накормить семейство, чтобы и полезно, и всем угодить.
Мы собрали десять способов оптимизировать организацию питания в семье с учетом разных предпочтений и финансовых возможностей. Берите на вооружение:
Лучше потратить на продумывание семейного меню некоторое время один раз в неделю, чем мучить себя этим вопросом ежедневно.
Напишите три списка: 1/. все завтраки, 2/. обеды и 3/. ужины, которые вы в принципе можете приготовить.
Раз в неделю – например, в воскресенье – выберите по семь позиций из каждой категории. Это будет ваше меню на неделю.
В соответствии с выбранными блюдами составьте список необходимых продуктов и закупите их единовременно.
Не обязательно привязывать блюда к определенным дням недели. Если вы любите экспромты, всегда можете выбрать из имеющегося меню то, что вам захочется съесть именно сегодня – ведь нужные продукты у вас все равно уже есть. Для вдохновения можно посмотреть на примеры меню в компаниях по доставке продуктовых наборов из пункта 8.
Чтобы начать день бодро и полезно – всегда имейте в доме базовый набор продуктов для завтрака: яйца, овсяные хлопья, гранолу, молоко и фрукты-ягоды (можно замороженные).
Отличные идеи завтраков можно почерпнуть в книге рецептов, которая так и называется — «Завтраки».
Найдите в интернете и распечатайте красивые шаблоны для еженедельного меню – удобно и эстетично. Кстати, к их заполнению можно привлечь и домашних.
Чтобы перевести выбор меню из ручного режима в систему, воспользуйтесь специальным планировщиком-приложением для смартфона. Например, Menu Planner или Рецепты Белоники.
Сервис Edasla.ru автоматически составляет список необходимых продуктов в соответствии с вашим меню. А на сайте Menunedeli.ru можно не только найти готовые меню, но и распечатать удобные карточки с рецептами блюд.
Не тратьте время на поездки в супермаркет, заказывайте продукты с доставкой домой. Помимо всем известного «Утконоса» доставку сейчас предлагают практически все крупные ритейлеры, а также производители фермерских продуктов: «ЛавкаЛавка», «Лавка Фермера», «С Ферм» и многие другие. Если вы уже составили меню на неделю и список необходимых продуктов — понадобится лишь сложить всё в виртуальную корзину. И больше не придется бродить по рядам гипермаркета в поисках тростникового сахара, попутно складывая в тележку всё, чего не было в списке, но «вдруг так захотелось».
Блендер и микроволновка имеются почти на каждой современной кухне. Перейдите на следующий уровень. Сильно сэкономить время стояния у плиты поможет мультиварка. Владелицы этих чудо-машин не устают их нахваливать: заложил все необходимые ингредиенты и свободен. Мультиварка сварит для вас кашу, суп и компот, испечет бисквит, запеканку, плов, приготовит мясо и рыбу.
Одна из самых замечательных функций мультиварки – отложенный старт. То есть вы можете вернуться после долгой прогулки, а дома вас будет ждать свежеприготовленная горячая еда.
При выборе мультиварки обращайте внимание на мощность: чем она выше, тем быстрее готовятся блюда. Важно не ошибиться с объемом чаши: для небольшой семьи будет достаточно 3-3.5 л, ну а если вас много или вы часто принимаете гостей – ориентируйтесь на 4-4.5 л или даже больше. В мультиварке большего объема можно готовить и для одного человека, а вот маленькая мультиварка не сможет накормить много людей сразу.
На тематических форумах и сайтах в интернете можно найти множество рецептов. Популярные производители мультиварок – Redmond, Bork и Polaris.
Готовить полезно, вкусно и быстро позволяет также аэрогриль. Это гаджет менее популярен, чем мультиварка, из-за высокой цены и громоздкости – занимает довольно много места, к тому же не так просто помыть колбу. Зато в нем блюда получаются с аппетитной хрустящей корочкой, и при минимальном количестве масла. Ваше присутствие на протяжении всего процесса также не требуется.
Популярные марки аэрогрилей Hotter и Philips.
Из-за различных мифов о потере витаминов и других полезных веществ при заморозке многие хозяйки не рассматривают такой способ хранения продуктов. И напрасно. Достаточно один раз внимательно изучить вопрос и запомнить правила заморозки и правильного размораживания различных продуктов – и вы существенно облегчите себе жизнь.
А вот и правила:
1. Продукты лучше замораживать порционно, небольшими партиями;
2. Для заморозки совсем маленьких (детских) порций удобно использовать силиконовые формы для выпечки;
3. Обзаведитесь контейнерами разного размера – их не только удобно складировать, в них же потом можно и размораживать еду в микроволновке;
4. Замораживайте продукты максимально свежими;
5. Заморозка должна быть быстрой – для этого разделайте еду на небольшие кусочки и погрузите в морозильную камеру на разделочной доске. После этого необходимо переложить еду в специальный контейнер или пакет, удалив лишний воздух;
6. Не забывайте маркировать дату заморозки, чтобы продукты не залеживались;
7. Время и предпочтительный способ размораживания (в холодильной камере, микроволновой печи или на воздухе при комнатной температуре) различны для разных продуктов. Не поленитесь уточнить в интернете, как лучше размораживать тот или иной продукт – тогда его полезные и вкусовые свойства сохранятся в наилучшем виде.
Замораживать можно практически всё: как полуфабрикаты, так и готовые блюда, бульоны для супов, сырники, лазанью и куриные отбивные.
Приготовили больше еды, чем съедает ваша семья? Заморозьте все излишки. Так, в один из вечеров, когда на готовку у вас совсем не будет времени и сил, под рукой окажется домашняя еда, – разве не прекрасно?
Современные мамы, запуганные публикациями и сюжетами о повсеместном низком качестве продуктов, в раздел «Кулинария» в супермаркетах даже и не заглядывают. Разве можно купить готовые котлеты и салат, или хотя бы полуфабрикаты в магазине? Ведь неизвестно кто и из чего эти котлеты приготовил! Однако качественные полуфабрикаты и готовые блюда найти можно. Побудьте один вечер детективом: изучите отзывы в интернете, опросите других мам в родительских сообществах. Гарантированно получите рекомендации.
Покупать в кулинарии, конечно, дороже, чем готовить самостоятельно. Но возможно, что в пересчете на стоимость вашего рабочего времени выйдет выгоднее.
Конечно, мы не предлагаем постоянно питаться пиццей, роллами и осетинскими пирогами. Время от времени – почему бы и нет. Опыт счастливых семей показывает, что улучшению атмосферы в доме очень способствует традиция пару дней в неделю давать отдых хозяйке и заказывать готовую еду.
Сложите в одном месте визитки и буклеты ваших любимых заведений по доставке еды – и в нужный момент вам понадобится лишь пару минут, чтобы выбрать еду и заказать ее по телефону.
Поставьте себе удобное приложение – например, Delivery Club, FoodFox, FoodPanda — и найдете там все предложения в вашем городе. У многих ресторанов есть собственные удобные мобильные приложения для заказа. Для любителей паназиатской кухни – Якитория и Тануки, для ценителей пиццы – Папа Джонс, Империя пиццы и многие другие.
Как бы ни был удобен заказ еды на дом — на изготовление и доставку вашего заказа все-таки понадобится время, поэтому заказывайте заранее, чтобы не ждать курьера, умирая от голода.
Если вы всё-таки не готовы доверить приготовление пищи сторонним лицам, воспользуйтесь одним из сервисов доставки продуктовых наборов. Их масса: «Шеф-маркет», «Партия еды», «Elementaree», «Дома вкуснее» и многие другие. Все они предлагают качественные продукты и продуманное, сбалансированное меню. В итоге готовка будет отнимать у вас совсем немного времени.
Если у вас есть няня – возможно, за небольшое повышение заработной платы она возьмет на себя и готовку. В этом случае самое главное — изначально обговорить меню, требования к еде, её жирности, количеству и т.д. Иначе неминуемы взаимные упреки и разочарования. Можно сразу снабдить няню книгой рецептов от вашего любимого повара – будь то Высоцкая, Белоцерковская или Джейми Оливер, и всем сразу станет проще.
Опция не из бюджетных, конечно. Но, возможно, ваша заработная плата это оправдывает. Нанять повара можно через сервисы YouDo, UberChef или через агентство по подбору домашнего персонала (например, “Большая медведица”).
Стоимость услуг повара составит 250-500 р в час, при этом будет учитываться время на покупку продуктов и дорогу до вашего дома.
В случае торжественных событий стоимость будет уже от 1000 р. на персону. Если вы нанимаете повара самостоятельно, не забывайте о правилах безопасности, проверке документов и санитарной книжки.
Комментарии
1А можно просто воспользоваться сервисом по доставке продуктовых наборов на дом, тоже неплохой вариант. Экономится время, а меню получается разнообразным и вкусным, причем всегда можно выбрать на свое усмотрение — в Партии еды, например, сейчас было даже постное меню, что очень порадовало, так как у меня у самой фантазии хватило ровно на неделю, а тут в меню предложили очень интересные сочетания овощей с гарнирами, я просто профанателась от жаренных баклажанов с тофу, это теперь моя любовь)